安陽廚師小吃培訓學校
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安陽廚師小吃培訓學校分析“吃啥補啥”的合理性
作者:    發布于:2016-06-29 14:59:07    文字:【】【】【
“吃啥補啥,以形補形”一直是中國民間流傳至今的說法,甚至現在老一輩的人教育下一代也是以這個作為根據。那么,這種說法是否真的靠譜呢?
安陽廚師小吃培訓學校用科學依據來分析這一說法是否真實。
“以形補形”說法的由來,傳統中醫注重人體陰陽五行的變化,注意人體與自然節氣變化的聯系。
很多中醫學的寶貴經驗是在千百年來的勞動實踐中,根據實際運用總結出來的。
在中醫學的食補范疇內,吃哪些東西可以滋補身體,以及對身體起到怎樣的滋補功效,都有了很完善的總結。而其中有一部分食物,其外形正與其滋補的人體器官相似。
但是在中醫學中并沒有完整提出“吃啥補啥”的觀點。
形補之說這一觀點不完全靠譜的原因:
一種食物對人體能起到什么樣的作用,攝入人體是利是弊,如果是有利的,那么起到的是什么樣的滋補效果?
從營養學角度來說,決定這些的因素是食物本身所包含的成分,而跟食物的外形并沒有必然的關系。
舉例來說,核桃對于補腦有幫助,但是幫助補腦的實際上是核桃中的某種脂肪酸,而這種脂肪酸在多種堅果如杏仁、腰果中都有,所以并不適合將核桃單獨拿出來驗證形補之說。
再從中醫學角度講,中醫中類似“以形補形”的是一種“以臟補臟”的說法,認為動物內臟可以在一定程度上對人體相應的器臟起到滋補甚至是治療的效果。
但是需要注意的是,中醫的核心思想是“氣”,所指五臟并不是指現今醫學中的五臟器官,而是功能性指代。
比如中醫中認為,心是主神明及血脈的器臟,聯系現代醫學解釋,就是說與神經系統和血液循環系統有關;
而肝主耳目,吃豬肝補的并不是肝臟,而是為了明目。因此不能根據“以臟補臟”的食補法就單純的認為吃啥補啥。
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